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硝基物、加密锁和蔬菜模具是三个不同领域的产品，其用途和区别如下：
1、硝基物：通常指的是含有硝基（—NO2）的有机化合物，硝基在许多化合物中都有出现，例如在炸药和染料中，硝基物在化工、医药、染料等领域有广泛应用。
2、加密锁：是用于保护数据安全的工具，如电子门锁、计算机密码锁等，它们的主要功能是防止未经授权访问或数据泄露，加密锁技术广泛应用于计算机安全、网络安全等领域。
3、蔬菜模具：是用于制作蔬菜切片的工具，通常用于餐饮业，蔬菜模具可以将蔬菜切割成各种形状和大小，以便用于烹饪和装饰，这在餐饮行业，尤其是西餐和日式料理中非常常见。
硝基物、加密锁和蔬菜模具分别应用于化工、安全保护、烹饪等领域，三者之间没有直接的关联，由于它们属于不同的领域和应用场景，其用途和区别十分明显。